30 octobre 2017

[en cuisine] caviar d'aubergines express

Les aubergines font partie de ces légumes qui longtemps n'ont pas été dans ceux que j'appréciais particulièrement. Je pense que cela venait du fait que, lorsque j'étais enfant, nous les consommions toujours de la même façon : en gros cubes dans la ratatouille... Je crois que j'ai découvert le potentiel des aubergines il y a une dizaine d'années quand j'ai goûté les aubergines à la parmigiana du petit restaurant italien qui se trouvait alors derrière l'immeuble du bureau. Il y a quelques temps, trnd et Cassegrain m'ont proposé de... [Lire la suite]
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23 octobre 2017

[pause sucrée] le moelleux chocolat / châtaigne

Alors que j'adore les châtaignes, je n'apprécie pas particulièrement la crème de marrons... Pourtant, petit à petit, j'apprends à l'apprivoiser. Il faut dire que je ne suis pas loin de l'Ardèche, où c'est un incontournable. C'est chez Carrie que j'ai trouvé une recette de gâteau alliant chocolat et crème de marrons. Elle l'avait trouvé sur le site de la châtaigne d'Ardèche, qui est une vraie mine de recettes... J'ai fait quelques ajustements par rapport à la recette initiale. Ingrédients : - 3 gros oeufs- 500 g de crème de... [Lire la suite]
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14 août 2017

[en cuisine] Légumes en dessert & Gourmandises insolites

Des légumes en dessert ! et Gourmandises insolites ! sont deux livres de cuisine reçus des éditions Terre Vivante qui trainent depuis un peu trop longtemps sur mon bureau... Cela fait plus de 2 mois que je veux vous en parler sans trouver le temps de prendre les photos ! Juin était vraiment un mois trop chargé et juillet était le temps des vacances... A cela se sont ajoutées deux difficultés complémentaires : dans Gourmandises insolites ! , les recettes estivales ne me tentaient pas plus que cela contrairement aux recettes... [Lire la suite]
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12 juin 2017

[en cuisine] le temps des confitures...

Avec le retour des beaux jours, les fruits d'été sont arrivés sur les étals. Actuellement, les abricots et les cerises tiennent le haut du panier, tandis que les fraises commencent à être en fin de cycle... C'est justement le bon moment pour dénicher encore quelques fraises à confiture chez les producteurs, à des tarifs intéressants... Or trnd m'a justement proposé de découvrir le nouveau sucre à confitures de Béghin Say : Gros Cristaux de Sucre. La promesse est alléchante : des confitures qui prennent facilement sans gélifiant afin... [Lire la suite]
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29 mai 2017

[en cuisine] je craque pour le cru !

Je ne suis pas crudivore, loin de là, mais lorsque  les éditions Terre Vivante m'ont proposé de découvrir le livre Je craque pour le cru !  de Sarah Bienaimé, illustré par les photos de Vigirnie Quéant, cela a attisé ma curiosité. J'avoue que je craignais un peu un ouvrage moralisateur, et 100% cru... sachant que pour diverses raisons, je ne peux pas (au sens impossibilité réelle et totale) manger de la viande ou du poisson cru, j'espérais bien y trouver des recettes à base de fruits et légumes. Mais, j'ai trouvé mieux !... [Lire la suite]
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22 mai 2017

[en cuisine] la question des fânes...

Il y a quelques années, en région parisienne, j'avais été surprise qu'au marché, le marchand de légumes me propose d'enlever les fânes de la botte de radis que je venais d'acheter ! Ma réaction, immédiate et spontanée, avait été "non mais ça va pas ! Ma soupe ! ". C'était la première fois qu'on lui refusait d'ôter les fânes ! Quelques mois plus tard, sur le même marché, c'est le vert des poireaux que j'ai vu les gens ne pas vouloir... Je pense que cela m'a encore plus choquée que l'histoire des fânes de radis, car on a toujours... [Lire la suite]
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03 avril 2017

[en cuisine] la boulange sans gluten

Ma Boulange Sans Gluten, par Laurent Dran et Frédérique Barral, aux éditions Terre Vivante Cela fait quasiment 2 mois que le livre Ma Boulange Sans Gluten de Laurent Dran et Frédérique Barral, envoyé par les éditions Terre Vivante, traine sur mon bureau (oui, les livres de cuisine commencent leur parcours sur mon bureau ! )... et que je ne sais pas sous quel angle l'aborder ! Il n'y a pas chez moi de problème avec le gluten mais j'ai dans mon entourage des personnes qui sont contraintes de l'éliminer pour raisons médicales. Et... [Lire la suite]
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20 mars 2017

[pause sucrée] A Partager, les cours de pâtisserie par Luc Guillet

Le Père Noël avait déposé de jolis petits sacs de la Maison Guillet dans le sapin.... Point de chocolat dans ces sacs mais des bons pour des cours de pâtisserie à destination de Mr 1er et Melle 3e... Deux formules différentes liées à leurs âges respectifs : un cours "adulte" pour Mr 1er et un cours en duo parent/enfant pour Melle 3e. Toutefois, Mr 1er tenait aussi à ce que nous partagions ce moment alors je l'ai également accompagné ! ******************** Acte 1 : le cours adulte Le choix de Mr 1er s'est porté sur le... [Lire la suite]
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27 février 2017

[en cuisine] Je mange sain et bio, même au boulot !.... et avec l'aide de Marie Chioca...

Au bureau, je n'ai pas de cantine... Donc, j'ai le choix entre apporter ma gamelle, acheter un plat tout prêt ou aller au restaurant. Si j'aime bien certains des restaurants du quartier où je travaille, la tentation du dessert y est très importante (gourmande un jour, gourmande toujours...), avec comme corrélaire d'une part de ne pas être très diététique et d'autre part de faire monter l'addition en flèche. Je ne suis par ailleurs pas une grande fan des plats tout prêt, même si cela dépanne bien parfois... Alors, j'essaie d'emporter... [Lire la suite]
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20 février 2017

[en cuisine] les shortbreads

Si j'ai cherché à faire des shortbreads, c'est parce que Mr 2e doit réaliser une recette d'un pays anglophone pour son cours d'anglais européen.... Comme les scones n'avaient pas eu beaucoup de succès du temps de Mr 1er, nous avons cherché une autre idée... Les shortbreads sont vite ressortis comme une bonne option. Mais hors de question de se louper, alors on a fait un essai préalable ! J'ai trouvé la recette chez Carrie. Et c'est à la fois très facile et délicieux ! Ingrédients : 220g de beurre à température ambiante 110g... [Lire la suite]
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