17 décembre 2018

[masterclass] quand Frédéric Bau sculpte le chocolat

En complément de la visite de l'exposition De Mains de Maître, j'ai assisté à une masterclass par Frédéric Bau, accompagné de José-Manuel Augusto. Mes impressions finalement ne sont guère différentes de celles de l'an dernier... J'ai passé un délicieux moment. J'ai savouré l'instant. J'ai glané quelques trucs et astuces. Tranquillement, la tarte au chocolat prend forme devant nos yeux, les tuyaux de chocolat se forment, la nougatine craque... Le résultat est visuellement similaire à celui du livre. Le goût est fabuleux. J'ai... [Lire la suite]
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27 novembre 2017

[masterclass] quand Frédéric Bau nous emmène plus haut...

Tout a commencé dans la newsletter de la Cité du Chocolat... Frédéric Bau, le directeur de la création, allait faire des démonstrations à Tain l'Hermitage, accessibles même sans visiter la Cité du Chocolat, à la fin de la semaine dernière... Un petit coup d'oeil aux dates et heures et je réserve pour la démonstration du dimanche après-midi, avec Monsieur Premier... Puis, un temps de réflexion plus tard, je me rends compte que rien ne m'assure que nous pourrons y être à l'heure (le correspondant italien doit repartir dimanche en début... [Lire la suite]
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