[en cuisine] je craque pour le cru !

Je ne suis pas crudivore, loin de là, mais lorsque  les éditions Terre Vivante m'ont proposé de découvrir le livre Je craque pour le cru !  de Sarah Bienaimé, illustré par les photos de Vigirnie Quéant, cela a attisé ma curiosité.

J'avoue que je craignais un peu un ouvrage moralisateur, et 100% cru... sachant que pour diverses raisons, je ne peux pas (au sens impossibilité réelle et totale) manger de la viande ou du poisson cru, j'espérais bien y trouver des recettes à base de fruits et légumes. Mais, j'ai trouvé mieux ! En effet, les recettes du livre sont toutes sans produit d'origine animale et sans gluten...

Par ailleurs, J'ai découvert un ouvrage plein de bienveillance, proposant différents niveaux de "cru" : on peut être tenté par mettre un peu plus de cru dans son assiette sans passer au crudivorisme le plus total.

Après quelques éléments généraux concernant en particulier le matériel (attention, beaucoup de recettes demandent l'utilisation d'un blender un peu costaud), place aux recettes !

Sarah Bienaimé propose des recettes selon différentes catégories : mi-cru/mi-cuit, presque tout cru, absolument cru et ni cru ni cuit. Cette dernière catégorie comprend en particulier les fermentations et les "cuissons" à l'acide (citron ou vinaigre).

Compte-tenu de la saison, je me suis tournée vers une recette à base de fraises adaptant l'aspic de fruits rouges de la rubrique "presque tout cru".

Simple à réaliser, comme cela d'ailleurs semble être le cas de nombreuses recettes du livre, cet aspic était surtout très rafraichissant : le dessert parfait pour un jour de printemps un peu chaud...

Il y a d'ailleurs plusieurs autres recettes qui me font de l'oeil pour agrémenter mes repas estivaux : tzatziki fenouil/myrtille, les petits farcis, le gaspacho, les rillettes végétales...

Je craque pour le cru ! par Sarah Bienaimé, photos de Virginie Quéant, aux Editions Terre Vivante

(*) Livre offert par Terre Vivante / opinion 100% personnelle

Comments

[NounoursPTML]

je craque facilement pour le cru en matière de végétaux, mais le tout cru ne m'est pas recommandé (pour diverses raisons), alors comme pour tout... varier ;)

livre tentant ;)

[khanel3]

sympa tout ça ! bonne journée

[Koalisa]

Pour l'été, c'est une bonne idée !

[Carrie]

Oh je le feuilletterais avec plaisir!

Belle journée :-)

[Chantal]

Je note car nous serions assez crudivores... Merci